1桔皮洗淨，用清水泡去其中的苦澀味，一般情況下泡一天就差不多，其中換四五次水。撈出，擠去水分。根據自己的喜好切絲或塊狀

2我個人喜歡切絲。然後放在乾淨無油的紗布上，上面再覆蓋一層紗布，避免落上髒東西。我家廚房的暖氣在櫥櫃裡面，上面是大理石臺面，我索性把它放在了大理石臺面上，有一天就差不多七八成幹了。 鍋內加清水和糖，水和糖的比例是1:1慢慢熬成糖水起泡

3放入曬成半乾的桔皮，小火併用筷子慢慢翻拌 ，這時桔皮已經把糖漿吸收了很多，而且發現糖稀出現拉絲現象（就像我們平時做拔絲一樣），關火，把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盤子裡，繼續用筷子拌勻，使每條陳皮絲都粘上砂糖粒，晾涼後，甘甜可口又帶有桔香味的陳皮糖就做好了。並且一點兒也不黏牙。 有些朋友喜歡把桔皮裡面的桔絡去掉，做出的成品比較透明。我覺的完全沒有必要，因為桔絡具有通絡化痰，順氣的作用。而且個人感覺沒有去掉桔絡的成品也挺漂亮。

4做好的陳皮糖放在密封的瓶子裡，隨吃隨取，可以儲存很長一段時間。我有時一次性做很多，就密封到瓶子裡，再放進冰箱，做什錦餡點心當果脯用。