長期吃素，一定會營養不良，因為食譜太單一，也因為他不瞭解什麼叫吃素。

首先，吃素並不是只吃蔬菜，要營養均衡。豆製品、乳製品、乾果類、堅果類、菌類、海帶紫菜，海苔、水果，這都是必備的輔食。一定要粗細糧搭配。玉米、苡米、全麥、燕麥、蕎麥，這些都搭配著吃，更可以和黑豆、大豆、紅小豆、芸豆等混合著做飯，不但口味好，而且更有營養。尤其是菌類裡的香菇，很好的。

吃素，有的人認為就是吃那幾樣蔬菜，其實大錯特錯。如果不注意其他營養的補充，即使是吃肉，也會不健康的，所以平常多注意補充一些微量元素和維生素。比如，定期的補鈣，補鋅，適當的補充維生素。這是那些連吃肉的人也經常做的，吃素的人就跟應該注意。我很注意這些，所以，我吃素已經七八年了，身體不但沒有瘦下來，反而倒胖了。原來的血稠也改善多了，也不總是感冒了。我還是義務獻血員。這些都沒有影響我的工作。

總之，不會吃素的人才會不健康，科學的合理搭配，絕對不會不健康，反而會更健康。

哈哈，再有，吃素很環保，這是時尚。不要說服她不吃素，而是應該告訴他科學合理的吃素。