1、從集市上買來新鮮的蒜薹3斤，用清水洗乾淨，切成均勻的小段

2、把切好的小段，均勻的放到一個乾淨的面板上，然後放到陽臺上曬1個小時即可，把蒜薹上的水曬乾

3、把曬乾的蒜薹放到一個乾淨的容器裡面，同時向容器里加入20克食用鹽，攪拌均勻

4、接下來，把事先準備好的5塊薑片，2塊冰糖，8克花椒一起加入到容器裡面

5、用我們平時吃飯的小碗，裝一碗的食用醋，然後倒入裝有蒜薹的容器裡面

6、最後我們在向容器裡面加入一碗涼白開，攪拌均勻，用保鮮膜密封，醃製3天即可，這樣美味的泡蒜薹就醃製好了，味道真的是爽口開胃哦。

注意事項：

1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜薹容易長毛。

3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。