在中醫裡面，牛蒡味辛、苦。可以降氣下行、散風除熱，還可解風邪熱毒。另外，牛蒡含有豐富的粗纖維、葫蘆卜素和較高的蛋白質等等，所以總的來說，牛蒡兼具豐富的營養價值和有效的藥理功能。

而作為牛蒡的加工產品，儘管牛蒡自身的營養價值有所流失，但也保留了牛蒡的大部分的營養價值，而且還比較經濟、方便，所以容易受到人們的喜愛。

牛蒡茶的功效可以歸結為以下幾個方面。

（1）保護肝臟。牛蒡含有多酚類物質，可以提升肝臟的代謝能力和解毒功能，有助於促進血糖、血脂的代謝。

（2）保護心臟。牛蒡含有豐富的鈣、鎂、鋅等礦物質，這些礦物質的抗氧化作用可以保護血管不易形成動脈粥樣板塊，降低心血管疾病的發生。

（3）減重。由於牛蒡含有的膳食纖維比較容易使人有飽腹感，這樣就會降低從其他食物攝入的能量，另外，牛蒡含有的皂苷可以吸附和帶走膽固醇和脂肪。所以對於減肥人士是一個福音。

（4）通便。這是由於牛蒡中的膳食纖維比較豐富，可以促進腸道的蠕動，從而幫助人體排便。