人體脂肪佔15％，

功能：提供能量，保溫，固定臟器，合成激素等等所以需要脂肪，而脂肪過剩會引起動脈粥樣硬化。

脂肪分兩種：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸：由牛油，豬油，羊油，和蛋糕油，容易引起動脈粥樣硬化。

不飽和脂肪酸：分單不飽和，多不飽和。

單不飽和：壓榨的各種植物油，菜油，瓜子油，花生油。

多不飽和：橄欖油，魚油合EpA和DHA。

花生屬於單不飽和，裡邊含有大量的油脂，對心腦血管有保護作用。那麼：花生在生的情況下，裡邊含有多種的維生素以及脂肪對身體有益。如果經過高溫氧化變成油炸花生米，就會變成飽和脂肪酸，會造成血液粘稠，動脈粥樣硬化，同時花生米外邊的外衣有凝血作用，長期服用造成血脂過高。因此，花生米儘量生吃，熟吃達不到對身體健康的作用。另外，生吃也要適量，油脂過高。

是不可以降血壓的，花生雖然屬於堅果類，也是含有大量的不飽和脂肪酸，微量元素，維生素，但是也含有一定的脂肪的，所以吃過多的花生，不僅不可以降血壓，還容易引起血脂的增高，反而會影響到血壓的控制，所以堅果類的食物雖然有營養，但是食用一定要適量。