主料： 黃瓜 300克 豬肉(肥瘦) 250克 調料： 鹽 3克 味精 1克 料酒 10克 澱粉(玉米) 3克 大蔥 5克 姜 3克 色拉油 15克 各適量 蒸釀黃瓜的做法： 1. 將黃瓜洗淨，切成段（厚1釐米），去掉黃瓜瓤，備用；2. 蔥、姜分別切末備用；3. 將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；4. 將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；5. 將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用溼澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

材料：

黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個，香菇6朵， 蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、澱粉、蔥花各適量。

1、黃瓜洗淨，颳去外皮，切成若干個2釐米厚的圈，將中間掏空;香菇洗淨切碎;蝦皮用清水泡一下，瀝乾後切成碎末。

2、豬肉洗淨後剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、澱粉、打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻後略醃至入味。

3、將調好的肉餡釀入黃瓜節中，裝盤，撒上蔥花，淋上燒熱的花生油，放入籠內蒸熟即可。