水燒開後可以認為是乾淨的，但不能說沒有微生物，100度的高溫對許多休眠的微生物和他的孢子也並不足以殺死，水靜置時與空氣接觸時空氣中的微塵含有大量的微生物，比如水中的綠藻進入水體中主要途徑是就是風中傳播的孢子，所以有水的地方就有綠藻。

水不能喝是為什麼？是水體中少量的有機物殘存被分解成氨氮和亞硝酸鹽，這些代謝產物有毒性，毒性大，所以含有這樣物質的水可以叫不能喝的隔夜水，如果是還是有機物，喝進去就是正常的消化，促使這樣的代謝過程的生物是異養菌，將氨氮和亞硝酸鹽轉化成無毒的氨氣和硝酸鹽的叫自養菌。

白天和夜晚有何不同呢？白天有Sunny其中紫外線有殺菌和抑菌的作用，還有溶氧的不同，PH值的不同，下午的時候這兩者是最高，異養菌是厭氧菌喜歡低PH值，他會抑制，沒有分解沒有腐壞。

厭氧的異養菌繁殖速度特別快，大楷二十分鐘一代，自養菌好氧兩天一代，一夜之間只會有異養菌成隔夜水，如果一週後有自養菌的作用又會變成純淨水，如果放在沙石中流淌一下，中和硝酸鹽，溶入礦物質，還會變成山泉，農夫山泉有點甜。