黑木耳在食用之前要用溫水浸泡，這些黑木耳在曬乾之前一般都是沒有進行清洗的，所以最好在泡開之後清洗幾次，這樣可以去除裡面的有毒物質以及有害物質。浸泡的時間不要太久，大概是半個小時就可以了，浸泡太久黑木耳可能會出現發黴的情況，會產生大量的細菌以及病毒，進入身體之後會產生很大的危害，所以浸泡的時間儘量不要太久，如果實在是泡多了，可以將多餘的撈出來再晾乾，這樣不至於出現發黴的情況。

木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。

木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。