正確使用鋁合金鍋，是無毒的。

原因:鋁合金高壓鍋在成型後都要進行陽極氧化處理，使鋁合金表形成一層結構十分緻密的氧化膜，這層膜的厚度雖然不大，約在10-20微米範圍內，但其硬度則相對較高，只要是使用竹木、塑膠飯鏟都不會將鋁氧化膜破壞，用端部平整光滑的金屬鏟，只要不硬刮也無大問題，不會導致鋁的溶解或脫落。如果這層氧化膜被破壞,由於鋁是極活躍的元素，在空氣中馬上會被氧化生成堅硬的氧化鋁膜，由此保護鋁體不繼續被氧化，起一個很好的防護作用。這樣，通常情況下，鋁離子跑出來的很少。可以放心使用。

使用鋁合金鍋的注意事項：

在使用過程中要防止化學物質對鋁產生腐蝕影響，以下幾個方面需要注意：

1 不要用來燒鹼性、酸性過強的食物。

2 不要用來長時間燒煮含食鹽過高的食物及湯類。

3 使用完畢立即清洗、擦乾，不讓食品及湯類留在鍋內過久。

4 不用時，儘量放置在乾燥無煙氣過多的地方。

5 一旦不小心將鍋燒糊，不要硬刮、硬鏟。