龍蝦的血是淡藍色血藍蛋白是含有銅的蛋白質，與氧結合就會變成藍色。血漿中沒有血細胞，主要成分是水、蛋白質、葡萄糖、脂肪、無機鹽等。下面部分呈紅色，為血細胞部分，而且大部分是紅細胞。白細胞和血小板沒有顏色，而紅細胞是紅色的，所以血液色紅是因為紅細胞的存在。更確切地說，是因為紅細胞中的血紅蛋白與氧結合而使紅細胞呈紅色。血紅蛋白是紅細胞的主要成分，其餘為水及少量的蛋白質、磷脂、膽固醇、無機鹽等。血紅蛋白由血紅素和珠蛋白合成，這其中的血紅素是一種含有色素的物質。人的血液含紅細胞的量非常大，牠幾乎佔全部血液量的一半。所以，當這些含有大量血紅素的紅細胞懸浮在血漿中時，就使得血液成為紅色。脊椎動物的血液是由血紅蛋白運送氧，而軟體動物和甲殼動物則是由〝血藍蛋白〞運送氧。血液會呈現不同顏色，主要的原因是含在血球內的物質不同，如:紅色血液的動物體內帶有「血紅素」，而呈現紅色。如:綠色血液的動物體內帶有「血青素」，而呈現綠色。綠色血液多半屬昆蟲類的生物，紅色血液則多屬恆溫動物，而較少見的淺灰色血液多半是水生動物，如:蝦、蟹。