雲耳紅棗煲黃鱔材料：黃鱔2～3條、雲耳3小朵、紅棗10個、生薑3片。做法：1）雲耳、紅棗分別洗淨、稍浸泡並撕開、去核。2）黃鱔宰洗淨，用熱水燙去黏液，洗淨、切段，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（8碗量）。3）武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。這道補血湯適合經期，主要是因為其能養陰活血，幫助女性調經補血。

將黃鱔除淨內臟後，同大米共入沙鍋內，再加適量水煮成粥，然後加入油、鹽、薑絲、還枸杞，酒各適量調味，大火煮開小火慢熬半小時。

原料：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。步驟：1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生。3、加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟。4、放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。