桂花茶味道苦的原因

1、花的香氣來自其內所含的花精油，較低濃度的精油會造成味覺上的香氣。

2、花精油是一種穩定性較差的有機物，高溫或乾燥後就會發生改變，所以就不香了。

3、各種花裡所含的精油是不同的，像玫瑰花精油，牡丹花精油，薰衣草花精油等，所以各自的香氣就不一樣。

不管泡何種花茶，每一種不要超過3-5克(大概在3朵左右)，而且一定要用涼水沖泡一下倒掉，再用沸水沖泡，略置5-10分鐘之後飲用。

桂花茶味道酸澀的原因

桂花幹之所以能聞出刺鼻氣味，桂花茶之所以有酸澀味，那是因為硫磺在作怪。純天然的桂花茶味道甜美，被許多外地人所認可，但若用硫磺燻過，就會有酸澀味。純天然桂花幹泡出的桂花茶，茶香味鮮明，味道甜美。而用硫磺燻過的桂花幹泡茶後，桂花香氣不足，甜味不夠，還略帶酸澀。

用硫磺熏製桂花幹，主要是為了達到“美容”的效果，燻蒸後的桂花幹色澤黃亮鮮豔，看上去和剛採摘下來的新鮮桂花一樣。用硫磺燻蒸食材、藥材以達到延長保質期的方法由來已久，因為硫磺成本低，又能有效地處理桂花幹顏色不均、光澤不好的問題。