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1 # 貴陽美食團
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2 # 優享之家
您說這個畢管魚是不是墨斗魚，也叫海兔吧，我家經常做的是韭菜墨斗魚
1.先把魚洗淨2.用熱水綽一下，不要開水過長，以免魚肉老了咀嚼不動
3.韭菜少許，放少許油，薑絲少量，先入鍋炒一下，快好時把魚放進去，炒幾下放點鹽就OK了
炒出來老好吃了
您說這個畢管魚是不是墨斗魚，也叫海兔吧，我家經常做的是韭菜墨斗魚
1.先把魚洗淨2.用熱水綽一下，不要開水過長，以免魚肉老了咀嚼不動
3.韭菜少許，放少許油，薑絲少量，先入鍋炒一下，快好時把魚放進去，炒幾下放點鹽就OK了
炒出來老好吃了
要做出粉白色魚，其實有很多方法，我就簡單來說一種做法：
首先魚肉和湯能成粉白色，是因為魚皮有魚膠，魚膠溶於湯，能形成分白色，乳白色，所以需要把魚小火煎一下，使得魚膠易於溶解，
第一步：準備豆腐，切成小塊，可用紗布包起來（如果對於湯汁要求不是很純淨可以不包）鹽水澤透待用；
第二步：去其魚內臟洗淨用鹽醃製十分鐘；
第三步：湯鍋放入油加熱爆炒姜蒜，蔣魚放入炸至兩面微黃，放入少量溫水（覆滿魚為宜），加入豆腐，少許澱粉，小火煮二十分鐘，在加入溫水小火煮開，撒上蔥花，魚腥草即可。
溫馨提示：為保證湯汁鮮美，不可加入太多佐料，另這類湯屬於高脂肪含量的湯，三高人群以及孕婦應少食。