在鍋子裡倒入2.5釐米深的水。放入蒸架子。把清洗好的西蘭花放在蒸盤裡，將蒸盤放入架子上。如果你沒有蒸盤，也可以直接把西蘭花放在水裡煮。但水不能完全沒過西蘭花，因為放水的目的只是為了製造蒸汽。蓋上鍋蓋，放到煤氣上煮。調到中火，蒸3-5分鐘。

開啟鍋蓋看看西蘭花有沒有蒸好了。開啟鍋蓋的時候，蒸汽會撲面而來，這時的西

蘭花是碧綠的。找把叉子戳一戳西蘭花，如果叉子很容易就戳進去了，就說明已經蒸好了。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。而若叉子戳進去的時候還比較費力，那麼就再多蒸幾分鐘吧。小心不要蒸得太爛。爛得像泥一樣的西蘭花吃起來可不方便。最後從鍋子裡盛出西蘭花即可。

西蘭花蒸好後，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火。將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆於表面即可。

無論是蒸還是煮西蘭花，都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養成分也會流失很大一部分。