乳酪英文是“cheese”，法華人喚它為“fromage”，德華人稱它為“kaese"，義大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。

　　乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

芝士與乳酪，就像櫻桃和車釐子的區別吧 其實是同一種東西，只是一個是英譯過來的名字，然後由於各個地方的習慣問題，叫法不同。 我更習慣吧烘焙用的白色的奶油乳酪叫做乳酪，把做披薩和三明治用的黃色的乳酪片，乳酪絲叫做芝士，簡而言之，就是會拉絲的那種乳酪我們更習慣稱之為芝士 乳酪與奶油的關係呢，就像牛奶與酸奶的關係，乳酪是由奶油發酵而成的產物