主料： 糯米 125克 青蟹 750克

輔料： 火腿腸 10克 鴨肉 10克 豬肚 10克 鴨肫 10克 蝦米 5克 竹筍 10克 花生仁（炸） 5克 香菇（鮮） 5克

調料： 大蔥 8克 姜 5克 料酒 6克 白醬油 5克 胡椒 1克 味精 1克 豬油（煉製） 30克 各適量

八寶紅鱘飯的做法：

1. 糯米洗淨，泡水30 分鐘後瀝乾水分，上籠屜蒸熟；

2. 火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；

3. 紅?y洗淨，除去鱘鰓，臍切成片；

4. 將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和薑片；

5. 鍋置旺火上，入上湯燒沸，加乾貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。

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