翡翠白菜蒸餃的做法步驟1準備好所有的食材。2麵粉分成兩份，一份加入菠菜汁合成綠色麵糰，一份加入開水合成本色燙麵團醒置15分鐘。3泡發的香菇和竹筍洗淨切碎。4再剁細碎備用。5菊花白菜洗淨切碎。6放入盆中加少許鹽醃製片刻。7炒鍋倒油放入蝦皮炒香關火備用。8再把香菇和竹筍倒入翻炒均勻關火。9白菜擠幹水分放入大碗中。10再把炒好的餡料加入，再放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，香油拌均勻。11醒置好的麵糰再次揉光滑。12把綠色麵糰擀成長方大片。13白色麵糰搓條放在綠色麵皮上。14再捲成長條封口捏緊。15切成等份小劑子。16取一份擀成圓皮。17包入餡料捏成餃子狀。18依次全部做好放入蒸籠。19入蒸鍋中大火蒸制10分鐘即好。

第一:注意大白菜做餡包餃子一定要放大蔥(不要韭菜),和麵一定加個雞蛋,這樣經煮皮不會破第二:大白菜餃子的餡裡可以放點碎碎的煮好的紅薯粉味道更爽.第三:最關鍵的也是最好的私家辦法就是為了保持大白菜的原汁原味不要把白菜汁捏掉的辦法就是:買兩根油條切碎後拌如白菜餡裡.這個辦法特別好,所有的白菜汁一點不浪費,真正的綠色食品