原料：

豬肝、蛤蜊各適量。

配料：

姜、蒜、紅小米椒、小香蔥各適量。

調料：

鹽、味精、蒸魚豉油、沙茶醬、料酒、生抽、白糖、澱粉各適量。

蛤蜊炒豬肝的家常做法與步驟：

　　1、先把蛤蜊泡在有鹽、香油的水中2小時，讓蛤蜊吐淨泥沙，然後再用牙刷仔細刷洗乾淨外殼。

　2、豬肝沖洗乾淨後放淡鹽水浸泡半小時去血水消毒。

　　3、豬肝切成2毫米左右厚片加料酒、鹽、生抽、澱粉抓勻，醃製5分鐘左右。

　　4、姜蒜切末，小香蔥切蔥花，紅小米椒切椒圈。

　5、炒鍋打底油爆香姜蒜末（可以放兩幹辣椒），放入洗淨的蛤蜊翻炒到開殼，加入沙茶醬、蒸魚豉油、白糖、生抽、鹽，然後噴入大量料酒及少量清水稍煮。

　　6、然後加入水澱粉勾薄芡，盛出整齊擺在大碗底。炒鍋放油（多點油）燒熱後，加入醃製好的豬肝炒散變色，盛出瀝油。

　7、炒鍋留底油爆香姜蒜末，加入過油的豬肝，加入白糖、味精、生抽、醋噴入料酒迅速翻炒，加入小米椒、蔥花，淋少量香油，起鍋鋪在蛤蜊上面。