食材：麥芽糖漿40g，淡奶油250g、砂糖125g、熟花生150g、油適量、鹽適量

做法：1.把淡奶油、麥芽糖漿、白砂糖稱量在小鍋裡，準備好食品溫度計，找一把木勺或者耐熱橡皮刮刀。

2.找一個適當的模具，墊一層油紙以方便脫模。

3.開始用中火熬製糖漿，一定要不停攪拌。

4.熬到100度的樣子，用小火熬到125度的樣子，糖漿滴落時會象厚重的緞帶飄落，這個程度的糖漿，做好的糖是入口即化的，略微偏軟，非常順滑的口感，如果喜歡較硬一些，可以繼續熬至130度。

5.關火，倒入粗略切碎的熟花生拌勻。

6.迅速倒入準備好的模具中，這時可用一隻乾淨的刮刀把鍋裡和勺子上的糖漿刮乾淨，並把牛軋糖壓平整，這個過程使用一隻新的刮刀，一點也不會粘，也不用太過著急，糖不會很快凝固。

7.晾涼後將整塊的牛軋糖取出，因為模具墊了油紙，所以倒扣磕一下就很容易取出，而且底面也相當整齊。

8.用鋒利的刀切割成喜歡的大小就可以了。