蜂蜜有酒味是發酵變質了，不能食用，有酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，不能食用。天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質，過氧化氫的結果。擴充套件資料蜂蜜其他注意事項中消協也在官網上釋出蜂蜜知識介紹，純正蜂蜜在適宜條件下出現結晶現象，不是假蜂蜜，結晶只是蜂蜜的一種物理現象，主要是蜂蜜中的葡萄糖結晶。蜂蜜結晶不代表蜂蜜變質或質量不好，相反，如果長期低溫不結晶的蜂蜜才更應該懷疑。新京報記者從淘寶、1號店、京東商城等渠道購買了8種蜂蜜，又從消費者家中收集到2種從網上購買的蜂蜜，送到北京智雲達食品安全監測消費者體驗中心，透過快檢方式檢測蜂蜜是否摻雜蔗糖、飴糖、澱粉和糊精。10種蜂蜜中6種疑似新增蔗糖，2種疑加有糊精。來自淘寶網店的4種蜂蜜都涉嫌摻假。1號店自營商品“蜜研坊”小熊蜂蜜，快檢顯示也有新增蔗糖的嫌疑。
蜂蜜有酒味是發酵變質了，不能食用，有酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，不能食用。天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右。未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質，過氧化氫的結果。擴充套件資料蜂蜜其他注意事項中消協也在官網上釋出蜂蜜知識介紹，純正蜂蜜在適宜條件下出現結晶現象，不是假蜂蜜，結晶只是蜂蜜的一種物理現象，主要是蜂蜜中的葡萄糖結晶。蜂蜜結晶不代表蜂蜜變質或質量不好，相反，如果長期低溫不結晶的蜂蜜才更應該懷疑。新京報記者從淘寶、1號店、京東商城等渠道購買了8種蜂蜜，又從消費者家中收集到2種從網上購買的蜂蜜，送到北京智雲達食品安全監測消費者體驗中心，透過快檢方式檢測蜂蜜是否摻雜蔗糖、飴糖、澱粉和糊精。10種蜂蜜中6種疑似新增蔗糖，2種疑加有糊精。來自淘寶網店的4種蜂蜜都涉嫌摻假。1號店自營商品“蜜研坊”小熊蜂蜜，快檢顯示也有新增蔗糖的嫌疑。