第一步：選活的沙蟹，死的不要。

第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡，讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。（我是在銀 灘直接放在海水裡洗乾淨之後帶回來，直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自來水來清洗，我以前也這樣做過，發現自來水會把沙蟹原有的味道洗掉，做出來的沙蟹汁的香味差遠了）

第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底汙物。

第四步：把沙蟹放到清潔並乾燥的瓦盤（類似搗臼的器物都可以）裡，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用乾淨的木棒搗碎沙蟹。（我用的是玻璃罐，切記不能用塑膠罐，塑膠罐製作出來的沙蟹汁有異味，影響口感）

第五步：搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、（可加辣椒適量）、白酒適量，拌勻。（加太多的輔料會影響沙蟹汁的原味，所以我只加涼開水 。聽聞用純白酒製作的沙蟹汁更加好味，這個留待下次試驗）

第六步：把它分裝到玻璃瓶裡（這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋），放在太陽下曬一個鐘頭左右（量大的話曬的時間也會增加）。這樣就製成了傳統的北海沙蟹汁了！最後來幾張成品圖和誘人的特色菜！