玉蒙要薄皮了才洗乾淨切小段，切好用鹽醃一下，最好是帶一次性手套來搞玉蒙，鹽醃的時候可以抓一下，等軟了用清水洗淨，並榨乾水，可以素煮，番茄、辣椒、蒜米，首先油炸一下蒜米，然後放番茄辣椒炒7成熟後把玉矇混入，鹽味合適就好，點幾滴醋味道更好！素煮玉蒙就更子了，

材料:

芋蒙、鹽、米酸、泡椒、蒜瓣、生薑、白糖

製作步驟:

1.芋蒙，吃的是它的杆。

2.將芋蒙撕去外皮。

3.切薄片。

4.放入適量的鹽，用手揉搓至芋蒙片出水變軟。

5.將變軟的芋蒙連同鹽水一起倒入陶盆中，醃製半天。

6.醃好的芋蒙過水，沖掉鹽分，攥幹水分。

7.酸薑片與泡椒切絲。

8.熱鍋下油，爆香蒜米。

9.倒入酸姜與泡椒爆炒。

10.炒出香味後，放入攥幹水分的芋蒙。

11.倒入適量的米醋

12.放適量的白糖，加少量水燜煮5分鐘就可以出鍋了。