葡萄酒加糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

自制葡萄酒的步驟：

1.買葡萄，越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味；

2.不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可；

3.在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬；

4.將葡萄粒摘下，爛的剔除；

5.加糖，一般加10-30%；

6.粉碎，將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻；

7.發酵，注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸；

8.觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等；

9.過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵，這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可。