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  • 1 # 使用者6823083389541

      

    1、將五穀雜糧粉和標準粉混合。  

    2、用少許溫水將酵母粉化開後,倒入麵粉中。  

    3、將剩餘的溫水倒入麵粉,用筷子攪成棉絮狀。  

    4、用手揉麵,揉至麵糰表面光滑。  

    5、麵糰放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮溼的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間。  

    6、發酵好後,將麵糰放在案板上,再反覆揉一會。  

    7、將揉好的麵糰整形成圓柱形。  

    8、切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭。  

    9、饅頭生坯底部沾些麵粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離。  

    10、生坯表面蓋上潮溼的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大。  

    11、發酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。  

    12、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離。  

    13、鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。  

    14、大火燒開蒸鍋內的水後,轉中火蒸20分鐘。關火後,放置3-5分鐘再開啟蓋子。

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