醃綠辣椒　　醃綠辣椒祖傳秘方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗　　一、配料：　　1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。　　2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意　　3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀　　4、大蒜1斤切片。　　以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用　　二、新增各種調料：　　1、精細鹽8兩。　　2、生抽2兩。　　3、色拉油一斤。　　4、白糖4兩。　　5、味精4兩。　　6、50度以上白酒4兩　　把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。　　如放花生米，於三天后將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。　　1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。　　花生米留著三天以後再放　　三天後放花生米　　為什麼三天後放花生米？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。