1.準備好洗淨的排骨。

2.準備好鍋，鍋中加水，大越700百克。

3.水開了下排骨，給排骨焯下水，不要焯的太厲害，大火開鍋幾分鐘就好。

4.焯好水的排骨撈出，控幹水分備用。

5.準備好，蔥，姜，大蒜，花椒。

6.還有冰糖。

7.土豆一個。

8.給土豆切成塊，用清水洗去澱粉水，備用。

9.另起鍋，燒乾水分。

10.鍋熱倒入油，準備炒冰糖。

11.下冰糖，小火慢炒，讓其慢慢融化。

12.融化好的冰糖水。

13.下剛剛焯好水的排骨，開中火翻炒，讓排骨上上糖色。

14.接著倒紅燒醬油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，讓排骨入味，開大火繼續翻炒。

15.翻炒好加開水，水的量要漫過排骨，加小蔥段，大火燒開。

16.這時候放切成小塊的土豆，有點洋蔥也放了，再加點鹽，不要太多鹽，大火燒開，再改成小火，慢慢燉。

17.小火燉大約50分鐘，一定要小火，要不就燒乾鍋了。

18.可以出鍋了，燉的時間長了點，這樣排骨味道才更好。

19.出鍋裝盤子。