用法：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按3-5%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。

1、乾酵母（Yeast）

乾酵母（Yeast）是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，屬於真菌,酵母是圓形的，透過發芽分裂。營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種、礦物質和酶類。

酵母的工業化生產是在氧氣存在的情況下由糖水製得的。當酵母的產出量達到目標，就把液體抽出，然後乾燥酵母，就成了乾酵母。

我個人的經驗是蒸饅頭只用乾酵母就可以,不需要放小蘇達,當然要和糖混合後酵母才能生長.

重點:乾酵母需要和麵後等待面發起來後,才可以蒸饅頭.

2、泡打粉（Baking Powder ）

泡打粉簡稱B.P，是一種膨大劑,它是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉遇水發泡,在加熱過程中會再發一次.

重點是:泡打粉和麵後可以直接做蛋糕,餅乾,而不用等待麵糰發起來 .