大棗含有豐富維生素C，其含量是蘋果的七十五倍，桃子的一百倍，所以有［維生素C小倉庫］的美譽，可對治壞血病、過敏性紫癜及血小板減少症。它能提高人體免疫能力，增強體內單核吞噬細胞的吞噬功能。此外，有研究發現它能使血清總蛋白和白蛋白增加，可發揮保護肝臟的作用。大棗可使血中含氧量增加，滋養全身細胞，多服棗子更可增強肌力和增加體重。 中國醫學認為它性甘、味溫，歸脾胃經，可補中、健胃補脾、生津養血、益氣安神，鎮靜利尿，調和諸藥，久服可令人肥健。《神農本草經》謂：主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。李果謂［溫以補脾經不足，甘以緩陰血，和陰陽，調營衡，生津液。故知紅棗有助氣血津液不足，脾胃虛弱，久瀉久痢，腹痛、虛汗、咳嗽，煩躁不眠。 由於棗子有和百藥的功能，所以無論在中國藥方或膳食中，它都不是個稀客。中國婦女大多在生理週期後飲用紅棗茶，取它能補血、潤五臟的益處。另外，棗子配上不同藥材，便可對治不同的症狀。例如，脾胃虛弱的朋友，可用紅棗、生薑和淮山煎水喝。貧血虛弱的，可以黑棗、配合桂圓和紅糖開服。患有高血壓的朋友，可用大棗與適量芹菜煎服。這些都是民間世代相傳的驗方，也是中國飲食文化的寶藏。