梭子蟹就是我們常說的飛蟹，因為這種螃蟹在海中游的速度很快，樣子像是在海水中飛一樣所以叫這個名，而在我們北方對於飛蟹有很多等級分類，一般統稱上分本海蟹、南方蟹等，而梭子蟹的殼顏色不一樣也主要是因為生長的水域不同而造成的，這也是我們區分南北方梭子蟹的主要途經。

這個是南方梭子蟹

這個是北方梭子蟹

南方的梭子蟹外殼發淺，北方的梭子蟹外殼發深發青，所以我們在市場上買螃蟹的時候如果有兩種不一樣顏色的螃蟹很容易進行區分，在口感上南方的蟹子肉比較軟，北方的蟹子更Q彈，這也是為什麼一般北方蟹子貴一些。

另一方面由於氣候條件的原因北方冷水海域螃蟹的生長速度更慢一些，而且海中的浮游生物會隨著北方氣溫降低而減少，這樣的條件下同樣大小的螃蟹南北方生長年限是不一樣的。

還有一個小的技巧挑選南北方螃蟹，如果是南方的螃蟹大部分綁紮蟹腿都喜歡用橡皮套就是我們常見的黃色皮套，而北方綁紮喜歡用腳踏車內胎的那種紅色橡膠套，所以在一些批發市場上很容易分辨。