一般情況會的，主要是因為酒中含有高階脂肪酸乙酯，主要是包括棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類物質，這類物質是溶於酒精但卻不溶於水的，往酒裡面加水，會很容易把這些脂類析出，這也就證明了為什麼加水變渾濁的原因。也有些人以此來辨別真酒假酒。

但是，有些酒並不會變渾濁。

第一：利用高階脂肪酸酯集中在蒸餾過程後期的特點，採用分段摘酒有效控制其含量;

第二：採用淨化處理技術，採用活性炭、矽藻土等進行低溫或冷凍過濾處理，可以有效降低酒體中高階脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。

因此，有些優質高檔酒加水也不會出現濁變，並且，目前也有行業骨幹企業以技術創新為基礎，專門研發出可加冰加水飲用的優質高檔酒。另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）新增一定量高階脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一樣會渾濁。所以在成品酒中加水後酒體濁變與否，與勾調時使用的原酒和生產工藝有關，不是檢驗酒質好壞的科學方法和判定真假酒的標準。

這與糯米酒或者白酒無關。