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  • 1 # 億隻尋水的魚

    牛肉拉麵湯的做法:

    食材:

    大塊牛肉帶骨 五斤 青蘿蔔 一根 油潑辣子 適量

    蒜苗 一把 香菜 適量 蔥 兩根 花椒 適量 核桃仁 適量

    胡椒 適量 薑片 三片 桂子 適量 白扣 適量

    糖 50g 鹽 四勺

    方法/步驟

    1.熬牛肉麵的湯要選用草原上的肥嫩犛牛肉或黃牛肉,加入大塊牛頭骨,腿骨、棒骨、排骨。

    2.蔥、蒜苗、香菜洗淨,切成碎。青蘿蔔洗淨切成片(切厚一點)

    3.青蘿蔔先用冷水上鍋煮開,撈出備用。

    4.將燜到時間的牛肉鍋開啟後進行第一次調味,調入鹽,糖、鹽我放了四勺。再放入一點雞精,我放了1勺。調好味道後,蓋緊鍋蓋,在開成燉湯的模式,煮一下,這個時間可以自由掌握,我用了20分鐘。

    5.開啟鍋蓋後,牛肉湯的顏色已經很好,變成淺褐色的,味道也很清香,就可以把原湯舀進準備好的蘿蔔鍋裡,牛肉湯與清水的比列為:3:1。然後,進行調味,依次放入鹽、白胡椒粉、花椒粉等調料調好味道,開大火煮開。

    6.關小火熬煮著一小時,即可。

    7.這樣燒出來的湯氣香味濃,清亮澄澈,吃牛肉麵主要就是喝這口湯。

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