主料：犛牛肉500g

方法/步驟：

犛牛肉解凍洗淨備用。

將以上食材全部準備好。

牛肉下入鍋中燒開逼出血水

撇去浮沫撈出備用。

將以上材料放入高壓鍋中加入清水。

加入鹽

加入胡椒粉。

加入料酒。

加入老抽

加入冰糖。

將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘。

不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。

注意事項：

1.高壓鍋跳至保溫狀態後不要揭蓋再燜一小時牛肉更入味。

2.中間的辣椒醬隨自己喜好隨意調配，我這個就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

肉料要先過水煮開一下，然後這個水不能用。重新開鍋做，大火燒開了，放下老薑和大蔥和料酒，轉小火。去腥可以用月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥一起熬，不吃就撈出來。