味精不會傷胃。吃多味精的危害（其中沒有傷胃的情況）：
1、味精吃多了常常會感口渴，因味精含有鈉過多攝入導致高血壓，60歲上人對鈉攝入尤敏感，所老年人和患有高血壓、腎病、水腫等情況的人尤其應該少吃味精。
2、食用味精過多超過機體代謝能力時，還會導致血液穀氨酸含量增高限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質利用。
3、尤其穀氨酸與血液鋅結合生成能被利用穀氨酸，鋅被排出體外導致人體缺鋅，鋅嬰幼兒身體和智力發育重要營養素。因此嬰幼兒和正哺乳期母親應禁食或少食味精，另外日本研究人員認長期過量食用味精能導致視網膜變薄、視力下降甚至失明。不宜放味精的情況1、炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。2、拌冷盤不宜放味精味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
味精不會傷胃。吃多味精的危害（其中沒有傷胃的情況）：
1、味精吃多了常常會感口渴，因味精含有鈉過多攝入導致高血壓，60歲上人對鈉攝入尤敏感，所老年人和患有高血壓、腎病、水腫等情況的人尤其應該少吃味精。
2、食用味精過多超過機體代謝能力時，還會導致血液穀氨酸含量增高限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質利用。
3、尤其穀氨酸與血液鋅結合生成能被利用穀氨酸，鋅被排出體外導致人體缺鋅，鋅嬰幼兒身體和智力發育重要營養素。因此嬰幼兒和正哺乳期母親應禁食或少食味精，另外日本研究人員認長期過量食用味精能導致視網膜變薄、視力下降甚至失明。不宜放味精的情況1、炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。2、拌冷盤不宜放味精味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。