若案板已生老黴，可將案板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼案板放在Sunny下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

　　防止竹案板發黴的方法：

洗燙法，用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了;

每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽;

紫外線消毒，把菜板放在Sunny下暴曬30分鐘以上(這種方式要格外注意，因為過度暴曬會使砧板開裂);

化學消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨。

竹砧板在潮溼情況下是很容易發黴的，但處理得當的話，可以減少發黴狀況。

1、使用後及時擦乾，放在通風比較好的地方，防止潮溼。

2、可以經常用開水燙一下，防止細菌滋生。

3、出現發黴狀況可以用鋼絲球打磨掉，防止黴變增多。

顧名思義，即竹子做的菜板，亦稱竹菜板。是墊放在灶臺上以便切菜時防止破壞的口語叫菜板，書面語謂之砧板。