用料 大黃瓜(綠心) 10根 鹽 適量 糖 80g 花椒 適量 辣椒 適量 食用油 草菇老抽➕生抽或者醬油 500ml 蒜 一頭 姜 一塊 脆醃黃瓜的做法 黃瓜切條撒適量的鹽，醃一晚擠幹水分，如果怕之前撒鹽太多太鹹，用嘴嘗一下。鹹了用少量水衝下再擠起鍋倒油炸辣椒花椒，放涼備用另起鍋開火醬油熬成邊邊出小泡就關火倒入白糖，愛吃鹹口的就減半或者再減半。放涼備用姜蒜切片找個無油無水的罐，把黃瓜放在醬油裡再倒入炸過的油最後淋上一勺白酒，攪拌後放入冰箱兩三天就可以吃啦夾饅頭，配白粥，下酒菜希望採納

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用。

花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。