材料

豬扒2塊洋蔥1個鹽及黑胡椒適量薯蓉材料：新薯100克淡忌廉20毫升酸忌廉2湯匙蒜粉1茶匙洋蔥粉1茶匙鹽及黑胡椒適量蜜糖黑醋汁材料：幹蔥1粒義大利黑醋50毫升蜜糖10克紅酒1湯匙鹽及黑胡椒適量

做法

1

洋蔥去皮後切塊

2

幹蔥切粒

3

用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

4

將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

5

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

6

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

7

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

8

將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

9

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

10

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及義大利黑醋煮至微滾

11

當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

12

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成