1.優點：導熱、保溫效果佳

琺琅鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，擁有優越的保溫、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔。

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琺琅鍋的優缺點 琺琅鍋開鍋方法

導熱效果相當好的琺琅鍋，加熱後手把的部分也會相當燙手，記得要用隔熱套拿取!

2.優點：適用於各種食材

表面的玻璃塗層不會和食材產生化學變化，能夠完整儲存食材原味，且擁有優良的抗酸、抗鹼和抗菌性，適用於各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會有氣味殘留的問題，在清潔上相當方便。鑄鐵鍋的優勢琺琅鍋幾乎都具備了，且沒有生鏽的問題，不需要特別保養，鑄鐵鍋不適合料理的酸性、醃漬料理也可改用琺琅鍋，使它成為近期最熱門的鍋具。

3.缺點：琺琅鍋最大的缺點就是特別的重，所以對於臂力小的女生來說有點壓力，而且琺琅鍋的蓋子也比較重，在蓋上鍋之後會非常緊，聽不到鍋裡的一點動靜 ，即使是在煮菜也是如此，所以對於火候的判斷也不是很方便 ，需要經常揭開鍋檢視，所以需要長期使用才能有控制火候的經驗與心得。