材料

主料：五花肉500g；

輔料：醬油適量、蒜適量

扣五花肉

1蒜末放碗中備用2煮熟的五花肉3切片，不要太厚4將肉碼入碗中5加入醬油6放入鍋中，隨飯一起蒸7飯好肉也好了8將碗中的肉倒扣入盤中9扣肉成了

小貼士

從碗扣到盤中時速度一定要快啊，雖然扣肉肥而不膩但高血脂、高血壓的人也要少食呦。

扣五花肉最正宗的做法

1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；

3、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃；

4、將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片；

5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然後放入蒸碗內，再把剩餘的湯汁澆在肉片上；

6、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。