身體糖化指的是體內過量的糖與蛋白質結合生成的一種穩定的物質-晚期糖基化終末產物（Ages），這個物質不能被分解，會對人體基體細胞產生損傷。

什麼是過量的糖呢？就是吃進來的糖超過人體消耗的糖，就是糖失衡。

Ages會對身體造成四類危害。

1.損傷基體組織，危及生命。心臟病，腦血管病，癌症，糖化損傷是導致這些疾病重要的根源。

2.對胎兒的發育造成損傷。如果懷孕期間母體內糖化水平很高，會造成胚胎的損傷，還能阻礙胎兒的正常發育，導致畸形或者發育不良。

3.影響青少年的身形發育。小孩子最愛吃糖，小孩子發育需要大量各種各樣的營養。小孩吃糖多了會影響其他營養攝入，糖還會抑制鈣的吸收影響骨骼發育。糖的攝入會短時間引起大腦血糖濃度升高，大腦分泌多巴胺讓小孩產生興奮的感覺，不過人體的胰島素很快會把糖降下來，從而導致孩子產生失落的感覺。人從非常短的時間從興奮到沮喪，經常吃糖的小孩交替發生這種感覺，會引起小孩脾氣暴躁，怪異，不合群等心理發育問題。

4.會加速衰老的程序。病毒感染、X線輻射、紫外線輻射都能導致衰老，排除這幾種情況下，人體細胞衰老主要是來自糖化損傷。