主打煲仔飯？餐單上是否有其它配套？純粹是做煲仔飯套餐？

如果70多平米的店餐位也只有40個左右，這種店如果開在成熟的商圈產品越簡單越好，可以單純做商務餐。注重品質的話廚房得用明火及烤爐，但是生產效率不高。（收看下愛奇藝“尋味順德，煲仔飯”）這個產品就是做到夠原味的。如果僅從人力或效率來說，也可以考慮用自動煲仔飯機器。這個東東一次可生產十來煲，但是。。。就是體驗感不高。

個人覺得為了效率和口感找到個平衡點，可。。。

1.大米提前泡

2.半成品製作。根據你店上客時間來準備，不要把煲仔裡的米飯做好超過半小時。

3.可將最後一步上菜用烤爐回爐，這樣可保證煲仔飯鍋巴香又脆。

前期要注意什麼?後期又要注意什麼？

你這種店應該定小吃店，如果位置不是開的很偏你連宣傳都不需要支做，專心做產品保證口碑！

個人覺得如果需求市場存在（廣東市場就不擔心接受問題）你專注把產品做好，口碑的傳播比你做N個廣告好多。。。。

所以你前期和後期是保證你的產品質量，保證你的出餐速度。