紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、幹香蔥30克(可不用)、幹生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種,也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替) 以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。 二、 調製方法: 1、先所有的原料磨細粉。 2、各一個盆或桶,把上述原料方入裡面充拌勻。 3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。

炸臭豆腐的調料：臭豆腐乳適量、鹽適量、白酒適量、生抽適量、辣椒適量、蒜適量。

主料：豆腐乾300g

具體方法步驟如下：

1、用臭豆腐乳2塊加水、白酒和鹽調一碗汁。

2、然後把豆腐乾浸泡在裡面2個小時以上。

3、用蒜、生抽、辣椒調一個料汁準備用來蘸著炸好的臭豆腐吃。

4、鍋中放油，把醃好的豆腐乾炸至兩面金黃就可以配上料汁來吃了。

5、做好盛盤。