接通電源後，電機帶動風輪高速旋轉，使油煙機進氣孔內外和排氣口內外產生空氣壓力差，從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。同時，在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴後，在重力作用下流回集油裝置。

根據流體力學的基本原理，透過電機帶動風輪轉動，在進風口風筒內，出風口產生負壓，實現出風口、風櫃內、出風口產生壓力差，導致空氣的吸排。

油煙正是在壓力差的作用實現吸排運動，當油煙經過進風口濾油網時，部分油煙實現冷卻分離，冷卻凝聚的汙油沿著導油系統匯入油杯排出機體，而其餘部分的汙油將在機體內腔凝集產生，沿導油系統排出機體，油煙分離後的煙由出風口外排。

當煙機出風口不通時空氣會反向吹出來。可以先找一張報紙放在油網下，看是不是能吸住，吸不住時再把上面的排煙管從機子上取掉再試，如能吸住就是煙管不通或止逆閥打不開，如取掉煙管後還是吸不住就是煙機出風口上的兩個葉片被卡住了，問題找出來怎麼處理就容易了。