豬前肘1000克 小蔥4根 薑片4片 冰糖5克 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml） 料酒2湯匙（30ml） 鹽2湯匙（30克） 八角3個 桂皮1片 花椒1茶匙 茴香1茶匙 丁香3顆 香葉4片 草果2個 紅燒豬肘的做法 豬肘去毛，處理乾淨 鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角 不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫 撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛 鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化 待冰糖融化成焦糖色放入豬肘 豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒 再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多 如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香 把香料混合後放入調料袋中 把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段 鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時 燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時 2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出