燒鹹魚的家常做法：

主料：五花肉250克 鹹魚幹100克 辣椒4條 蔥2根 姜1片

輔料：鮑魚汁1小匙 料酒1小匙 醬油1小匙 白砂糖1/2茶匙 。

五花肉燒鹹魚的做法步驟

1. 把材料準備好。鹹魚切成小塊。

2. 鹹魚洗淨，用溫水浸泡20分鐘。 蔥洗淨，切成長段。

3. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。

4. 姜去皮，切成小片。 五花肉洗淨，切成小塊。

5. 泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。熱鍋下油，油熱後，下薑片和蔥段。

6. 爆香薑片蔥段後，加入五花肉。爆炒，儘量把五花肉裡的油逼出，然後加入鹹魚。

7. 翻炒，讓鹹魚充分吸收油份。灑入小許料酒。. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。加入醬油、糖，翻炒均勻後。加入清水。

8. 清水的量需蓋過鹹魚。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。

9. 倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。

所需廚具：炒鍋。