辣椒醬材料： 大白菜1棵，粗鹽50克，白蘿蔔100克，梨50克蓉，薑蓉20克，蒜蓉10克，芹菜蓉10克，蔥10克，松子壓碎30克，蝦醬20克，朝族辣椒醬40克。做法：1.將大白菜洗淨順著切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下醃4小時.2.把白蘿蔔、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒醬混合，然後放入蝦醬、芹菜,松子拌勻。3.試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。4.把白菜水擠幹,醬料均勻地抹在葉片中間，放入容器，若當日食用的話，放在室溫的大碗內醃半日即可。

蕃茄辣椒醬的食材和調料：醃漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc

1.將蒜頭切末、姜切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。