尖椒炒幹豆腐材料尖椒，幹豆腐，胡蘿蔔，五香粉，精鹽，油，味精做法1、將尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，切成小片裝入盤中待用。2、將幹豆腐清洗乾淨，切成菱形片，裝入盤中待用。3、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小片，蔥姜切成末待用。4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入胡蘿蔔片翻炒均勻。5、倒入幹豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會兒。6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。7、倒入尖椒片翻炒均勻。8、最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。

[原料] 幹豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥

花

、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉

[做法]

①幹豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。

②起油鍋，加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。

[特點] 出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。

[附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒幹豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬製的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。