取一個乾淨的小碗，然後加入切好的小蔥、生薑、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒麵，攪拌均勻，最後將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒麵上攪拌均勻。最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

主料：新鮮的鴨腿若干個。

配料:大蒜四瓣，生薑一個，小蔥一根，黃豆適量。

輔料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量，味精適量，白砂糖適量，藤椒油適量，花椒粉適量，植物油適量，辣椒粉適量。

白切鴨具體做法如下：

1、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分。

2、準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。

3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。

4、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裡，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最後用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻後，就可以斬件了。