自制可口美顏葡萄醋　　美食原料　　葡萄4斤、砂糖1斤。　　美食做法　　1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。　　2、葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。　　3、把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。　　4、加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天開啟來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。　　叮嚀　　1、葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。　　2、濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。　　葡萄醋　　葡萄醋的釀製方法類似於葡萄酒，又有所區別　　1.前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵　　2.過濾一次以後，　　於30－35度環境中進行後發酵。　　1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。　　2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。（我是在22度環境下出膜以後發酵了6天。）　　3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封。