不可以，由於甘蔗存放時間過久，就會導致甘蔗內部出現紅色部分，這樣的甘蔗吃了對人體是有害的，變紅的甘蔗含有毒素，白色部分也是不能吃的。甘蔗變紅是由於黴菌感染所導致的，甘蔗中含有的豐富糖類物質就是黴菌的養分，黴菌會在甘蔗內部大量繁殖，如果人吃了就會對人體造成傷害。情況一：甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。情況二：甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎麼分辨呢？其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯絡。而變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。

以後別吃。 甘蔗發紅是黴菌引起的，有一定毒性，吃多了真的會死的。如果只吃了一點發紅的甘蔗，身體沒有不適應該沒事，不過以後別吃了，生命重要。