做法步驟

1. 雞蛋兩隻，嗑開。

2. 冷的米飯用水沖洗捏鬆散，瀝乾水份備用。

3. 香菇7-8朵泡軟切丁，青椒一個、洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、廣式臘腸一根切丁；香蔥切成蔥花備用。

4. 雞蛋打散，放一點點鹽和紹酒攪勻。

5. 鍋燒熱放入5茶匙花生油，待油溫3-4成熱，倒入雞蛋液煎制。

6. 用鏟子不停翻炒，使雞蛋炒得松、散、碎、香。

7. 倒入香菇丁、青椒丁、胡蘿蔔丁、臘腸丁、洋蔥丁、蝦米一起煸炒出香味。加入生抽1茶匙、料酒1茶匙、黃豆醬1茶匙、白糖少許，炒勻

8. 倒入米飯一起翻炒。

9. 放入一把蔥花和味精1小勺，翻炒均勻即可關火起鍋

10. 蛋炒飯軟硬適中，色彩漂亮，味道鮮香，營養豐富。

11. 碗裡放少許油、鹽、味精、生抽、醋、蔥花；撕一些紫菜，放一小撮蝦皮；衝入開水，一碗酸溜溜的紫菜蝦皮湯就做好了，吃一口香噴噴的五彩蛋炒飯，喝一口紫菜蝦皮湯，那滋味，妙啊！